1. Giới thiệu về cốm Hà Nội

Mùa cốm Hà Nội tháng mấy? Mùa cốm Hà Nội thường kéo dài trong khoảng 3 tháng, bắt đầu từ tháng 7 Âm lịch. Khi đó, tiết trời dần chuyển sang thu, không khí mát mẻ, cực hợp để thưởng thức hương vị ngọt lành của món cốm – đặc sản Hà Nội ngon trứ danh.

2. Cốm Hà Nội làm từ gì? Nguồn gốc ra đời của cốm Hà Nội

Cốm là món ngon Hà Nội được làm từ lúa nếp non thơm lừng. Lúa nếp cái hoa vàng là loại được chọn lựa để cốm có vị ngon đúng điệu nhất. Ngoài ra, có thể chọn nhiều loại lúa nếp khác như lúa nếp thơm, lúa lương phượng, lúa nếp hoa…

Từng hạt cốm dẻo có vị sữa non thanh mát, thơm phức và cần trải qua nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ mới tạo ra được mẻ cốm chuẩn vị. Lúa nếp sau khi rang sẽ mang đi giã, sàng sảy sạch hết vỏ trấu và mang đi hồ cốm (bằng nước lá cốm).

Cốm tươi Hà Nội có màu xanh mạ pha ánh vàng đặc trưng, đó là màu của lá lúa non nhuộm cho những hạt cốm. Cốm được bao bọc bởi lá sen ở ngoài, tạo nên hương thơm thoang thoảng, hòa quyện giữa hương thơm nức của hạt gạo cùng hương lá sen thơm thoang thoảng.

Cốm lá sen Hà Nội (Ảnh: Sưu tầm)

3. Cốm Hà Nội gồm bao nhiêu loại? Cách ăn cốm Hà Nội chuẩn nhất

Cốm Hà Nội có những loại nào và cốm Hà Nội ăn như thế nào? Cốm có khá nhiều loại, mỗi loại cốm sẽ có cách ăn và chế biến phù hợp:

Cốm đầu mùa: hạt mềm, dẻo và mỏng, thích hợp cho ăn chay hoặc ăn cùng chuối tiêu. Đây là loại cốm được làm từ lúa nếp non đầu mùa.

Cốm giữa mùa: thường được sử dụng để làm chả cốm.

Cốm cuối mùa: hạt khá dày và to, ăn hơi cứng. Loại cốm này phù hợp để làm xôi cốm hay nấu chè.

Rất nhiều thực khách thường thích thưởng thức cốm đầu vụ vì hương sữa lúa vô cùng rõ rệt, cốm non và mềm dẻo. Trái lại, nhiều người lại thích món cốm cuối vụ vì hạt cốm dày, mẩy và bùi hơn vì lúa đã khá chín.

Cốm được ướp hương với lúa nếp, lá dứa, lá sen già và cả hương đồng gió nội vào từng hạt lúa. Tặng cốm Hà Nội cùng giống như ta đang cùng nhau chia sẻ vẻ đẹp dịu dàng của mùa thu Hà Nội.

Cốm Hà Nội có rất nhiều loại (Ảnh: Sưu tầm)

4. Một số món ngon từ cốm Hà Nội Cốm Hà Nội

Bánh cốm Hà Nội: Bánh cốm hình vuông, có màu xanh và vô cùng dẻo thơm, ngọt dịu, có vị ngọt bùi của đỗ xanh. Nhiều chiếc bánh cốm còn có hương thơm nồng nàn của lá dứa cùng hoa bưởi.

Chả cốm Hà Nội: Chả cốm có vị ngọt của cốm, đậm đà của thịt heo, giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài. thơm lừng của hành tím.

Xôi cốm Hà Nội: Hạt cốm mơn mởn hòa quyện cùng hạt sen ninh nhừ, đậu xanh ngọt bùi và những sợi dừa béo ngậy.

Cốm xào Hà Nội: Cốm xào có hương vị đậm đà, ngọt ngào, dẻo thơm hòa quyện cùng nhau.

Chè cốm Hà Nội: Chè có vị bùi ngậy của từng hạt cốm, nước cốt dừa, hạt sen cùng bột sắn.

Rượu cốm Hà Nội: Rượu cốm được lên men từ cốm tươi cùng men rượu. Rượu có hơi sữa và màu xanh của cốm cùng hương thơm đặc biệt.

Bia cốm Hà Nội: Bia cốm được làm từ gạo tám thơm, cốm, lúa mạch, hoa bia và lá nếp. Bia cốm khá nhẹ nhàng, chỉ từ 4,5 – 5 độ. Cốm xào dừa Hà Nội:

Cốm xào dừa mềm dẻo, kết hợp giữa dừa bùi béo và cốm ngọt thơm. Kẹo cốm Hà Nội:

Kẹo cốm có hương thơm của mè, cốm, vani và vị ngọt của mạch nha cùng đường. Cốm Hà Nội Rất nhiều món ngon từ cốm Hà Nội

Rất nhiều món ngon từ cốm Hà Nội (Ảnh: Sưu tầm)

“Hà Nội mùa thu…xanh màu cốm mớai”, từ lâu hình ảnh cốm Hà Nội đã trở thành biểu tượng đặc trưng và là dấu ấn đặc sắc của nền ẩm thực Hà thành. Sự kết tinh từ sương sớm, đất trời tạo nên vị lúa non thơm ngon, hạt cốm mềm dẻo và sự thanh mát, ngọt lành quyến rũ. Cốm Hà Nội chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời để bạn mang biếu tặng bạn bè, người thân.